Spaghetti alla Chitarra Carbonara is een klassiek recept uit Rome dat draait om eenvoud en kwaliteit van ingrediënten. Met goede pasta, eieren, pecorino en guanciale maak je in enkele minuten een romige en authentieke carbonara zoals in Italië. Serveer er een glaasje Rosso di Force Centanni bij voor de perfecte combinatie van smaken.
Ingrediënten (2 personen)
- 200 g Spaghetti alla Chitarra
- 100 g Guanciale (Norcia)
- 2 eieren
- 40 g Pecorino (Norcia)
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie (pikant of brucio naar keuze)
Bereiding
- Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking.
- Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak deze langzaam in een pan tot hij goudbruin en krokant is.
- Klop in een kom de eieren samen met de geraspte pecorino en zwarte peper.
- Giet de pasta af, maar bewaar een kopje kookwater.
- Meng de warme pasta met de guanciale.
- Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Meng snel zodat de saus romig wordt (niet laten stollen).
- Voeg eventueel een beetje kookwater toe om de saus perfect romig te maken.
- Serveer met extra pecorino en zwarte peper. Voeg olijfolie pikant of brucio naar smaak toe. Vergeet niet een glaasje Rosso di Force Centanni erbij te schenken voor de perfecte smaakervaring.
Tip
Voor de beste smaak gebruik je kwaliteitsvolle pasta en goede extra vierge olijfolie van Buonitalya. Dat maakt het verschil in een eenvoudig recept zoals carbonara. Een goed gekozen glas wijn maakt het helemaal af.